自然派食品

【絶品!】甘い栗ご飯の作り方

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こんにちは!きぬの木堂です。

もうすっかり秋ですね〜🍁

美食支店のある静岡では沢山の栗が収穫できました。

栗ご飯

今年は雨が多く実りは少ないと言われてましたが

自分たちで食べる分を除いても、売ることができるぐらいの収穫量です🌰

前回の投稿では栗の渋皮煮を作りましたが、今回は『栗ご飯』を作ってみたいと思います!

栗の保存方法

 

たくさんの栗が静岡から届きましたが、なかなか栗を剥く時間が取れなかった私たち。

保存するためにビニールにいれて野菜室で保管していました💡

栗は寒い環境下で甘くなる性質があるのを知ってましたか?

冷蔵庫で25日間保存すると収穫時の3倍も甘くなるという研究結果があるそうです。(参考記事

熟成ってやつですね😊

栗はゆでて冷凍すると3ヶ月くらい味も食感も持ちますが、冷蔵なら1番硬い鬼皮がついた状態で1ヶ月ほど持ちます。

私たちは2-3週間ほど保存しましたが、とても甘く食感もよい状態で保存されていました😃

栗くり坊主で栗を剥く

 

栗を冷蔵庫からだして、新聞紙に広げます。 そこからはひたすら栗を剥く。

くりくり、くりくり、、

栗くり坊主の出番です! くりくり坊主

 

とてつもなく硬い鬼皮を、渋皮ごと剥くことができます。ある程度剥くと鬼皮はスルッと取れるので、その後は渋皮のみ薄く剥くことも可能。

力加減で厚く剥くことも、薄く剥くことも出来るので、キレイに栗を剥くことができます!

 

栗が剥けました!

 

30個程の栗を剥くこと30分、ようやく終了!

初めての栗剥きだったのですが、無心でムキムキ。夢中だったので案外楽しくできました💡

50個、100個だと「もうやだ😫」ってなってたかもです笑

栗が剥けたら水に浸して灰汁をとります。栗ご飯のようにあまり栗の色味を重視しない料理なら、ギリギリまで水に浸してOKです。

栗のあく抜き

渋皮煮やマロングラッセなど、見た目も大事なスイーツは水に浸す時間が長いと見た目が悪くなるので注意。

お米と栗を入れて炊いていきます♪

 

あとは栗とご飯、塩を少々いれて炊飯器で炊いていきます。

少し硬めくらいが好きなので、硬め炊きモードでスタート!

ワクワクしながら待ちました😌

そして、、ピロピロ♪(´ε` )と音が鳴ったので、パカっと開けてみると!

栗ご飯

美味そー!!!😋

サンマも一緒に、秋の食卓

 

これまた秋の味覚、サンマも焼いて栗ご飯と合わせます。今夜の食卓には栗ご飯、サンマ、豚汁と美味しいご飯が目白押し。

秋の食卓

栗はとても甘くて食感もしっかりしていました。栗は寒い環境下で甘さが増す性質があるので、冷蔵庫でしばらく熟成させたのがよかったのでしょう😃

秋の味覚を堪能させて頂きました😋

今回は以上です!ありがとうございました。

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今日のきぬの木メモ

・栗は寒い環境下で保存すると甘くなる

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きぬの木堂(Kinunoki_Dou)
クリエイター・ハンドメイド作家|ウェディングアイテムや子育てグッズを中心にモノづくりをしています。結婚式や子育て応援のブログも執筆していますので、ぜひご覧ください♪レーザーカッターやパンチニードルなど、新たなモノづくりにも常に挑戦し続けています!
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