こんにちは。きぬの木堂です。
秋が近づいてきて、栗が獲れる季節になってきました🌰今日はオススメの調理法の一つ、『栗の渋皮煮』の作り方をご紹介します。
何度も茹でこぼして作るので手間がかかりますが、手間がかかるからこそ美味しい渋川煮。家で収穫できた栗を調理してみました。
目次
鬼皮をむきます。
まずは、渋皮に傷がつかないように鬼皮をむきます。下のはさみのような器具は、栗の鬼皮を剥くための器具で『くりくり坊主』といいます。
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灰汁をとります。
重曹を入れ灰汁を取り除きながら10分茹でます。これを3回透明になるまでアク抜きします。（ブラシで優しくゴシゴシ…ピカピカに）なかなか手間がかかりますね。
じっくりコトコト煮ます。
その後砂糖を入れコトコト20分位煮込み最後にブランデーかラム酒を入れたら出来上がり^_^ 美味しそう！！
てまひまかけた渋川煮は、丸ごと食べても美味しいですがマロンペースト、栗蒸し羊羹などに入れても絶品です! (^^)
今日は以上です。ありがとうございました。
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栗の渋川煮は、手間がかかるからこそ美味しい！
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